Quel repas.
Invités par Dany Rolland chez elle avec un groupe d'amis et cela a donné un des grands repas - dégustation fait depuis longtemps.
Voilà la liste des vins et le menu du repas. A part leschampagnes bus étiquettes visibles, tout le reste a été servi à l'aveugle.
Bollinger Grande Cuvée 2000
Dom Pérignon 2000
Chateau La Grande Clotte 2003
Chateau La Grande Clotte 2010
Chateau Mouton Rothschild 2000
Chateau Pavie 2000
Le Défi de Fontenil 2000
Chateau Mission Haut Brion 1996
Chateau Margaux 1996
Chateau Ausone 1995
Domaine de Nalys 1981
Chateau Pichon Longueville 1981
Chateau Beauséjour Duffau 1981
Fonséca 1985
Le menu :
Tapas : Gambas au lard fumé, cuillière de sashimi de dorade, cuillère de tartare de bar à la ciboulette
Velouté de morilles
Raviole de homard au safran
Filet de boeuf, purée de pomme vitelotte, tian de légumes, girolles
Méli mélo de fruits rouges au basilic, poivre des îles et caramel de Balsamique
Dés de chocolat au vin rouge
Canelés
Pour une fois, j'ai préféré Bollinger à Dom Pérignon, comme quoi, rien n'est jamais établi dans les certitudes de nos goûts.
Pour les blancs, préférence pour le 2010, fraîcheur, longueur et ensuite Pavie 2000 - magistral, quelle bouteille, j'aurais aimé en boire plus ! Défi totalement fermé, trop jeune, il aurait fallu le carafer 6 heures avant et Mouton, malgré son beau flacon, très -trop- élégant pour son statut !
Dans la deuxième série, j'ai préféré Ausone, devant un superbe château Margaux, mais déçu par la Mission.
3ème série, j'ai dit Cheval Balnc pour Nalys 1981, Chateauneuf du Pape réalisé par Michel Rolland et Patrick Léon; quel vin ! Pichon longueville Comtesse de Lalande 1981 était grand, Luxey l'avait déjà dit en son temps. Duffau assez décevant.
Ouf....
Ce matin, dégsutation avec Michel Rolland pour finaliser la mise de Valandraud 2011, nous sommes toujours motivés aevc son aide pour faire le meilleur vin de Bordeaux. Hélas, nous ne sommes pas les seuls à lui demander cela !
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