Jean-Luc Thunevin

C’est la sortie de crise, repas midi et soir avec des clients ou des amateurs, mais comme ça commence à se bousculer,  cela me rappelle les grandes années.

Bu à table :

Chassagne Montrachet 1^er cru 2007  de Vincent Dancer (Tête du clos, 3000 bouteilles produites), très étonnant, bon, le terme aérien convient, un zeste citronné, vraiment bon.

Valandraud 1995 : Murielle a dit 2005, Xin 1998, notre invitée chinoise (future critique ?) a dit 1996. C’était donc Valandraud 1995 , l’une des plus belles bouteilles bue à la maison, d’une jeunesse incroyable, épices en tout genre, curry, clou de girofle, poivre, mûre à la cannelle, une bombe. Comme le dit régulièrement Jean Marc Quarin, il n’y a pas de grand vin sans grande bouteille, et celle là était superbe.

Il ne s’agit pas d’une bouteille qui serait restée dans ma cave depuis sa mise en bouteille : à l’époque, sans argent, tout était vendu, tout, tout, tout. Donc il s’agit de bouteilles rachetées, soit à Bordeaux, soit en Suisse ou en Allemagne. Je n’ai pas la traçabilité du voyage de mes 132 bouteilles rachetées et en stock aujourd’hui.

Visite à Cheval Blanc où les travaux du nouveau chai sont commencés, réception en mai 2011 ?

Ce sera superbe , le talent de l’architecte Mr Christian de Portzamparc saura combler les plus exigeants des « il aurait fallu faire ceci ou cela… ».Chic et sobre. La classe.