Jean-Luc Thunevin

Repas chez des amis, propriétaires du Château Mangot

Voilà la liste des plats préparés avec talent par Anne Marie et Isabelle (vive cette coquille Saint Jacques et ces desserts !)

Amuse bouche : Trilogie de foie gras (Huitre chaude au fois gras, capuccino au fois gras, millefeuille au foie gras)

Servi avec un Champagne de chez  Francis Boulard, Cuvée Petrae

Entrée 1 : Coquille st jacque, gratiné au chorizo, sur émulsion de roquette

Servi avec Puligny Montrachet "Garenne" 2007 de chez Olivier Leflaive

Entrée 2: Homard rôti au riesling sur purée de blette et 4 épices

Servi avec un Trimbach cuvée Frédéric Emile 375..millésime 2001

Plat 1 : Ris de veau, sauce soubisse aux cerises, réductions au vin rouge, sur son lit de légume blancs

Servi un Volnay Clos des chenes 2006 de chez Bouchard… 

Et Vin chinois, cabernet sauvignon Tônhwua.

Plat 2: Selle d'agneau en croute de pomme de terre, à l'huile de truffe

Servi avec Lynch Bages 1996 et Valandraud 2001

Fromages, Trio de Brebis de chez Jean D'Allos… Ossau d'estive, de printemps, et manchego

Servi avec Rouget 2000 et Quintessence 2003

Pré dessert : nage de fruit exotiques et panna cotta vanille

Dessert : flan coco, mijotés de mangue, et espuma de mangues

Servi avec un sauternes  Ch Haut Bergeron  2007

Les vins, tous intéressants, le champagne Boulard très bon dans cette cuvée Petrae, les autres, servis pour s’harmoniser avec les plats étaient en accord,  sauf (pour mon goût) pour la Bourgogne, car j’aime plutôt le style Trapet ou Dugat 

Le Rouget 2000 et le  Quintessence 2003 de Mangot ont eu leur passage de gloire, ils se sont goûté de manières divine. Température, repas, ambiance de qualité, tout ça a de l’importance.

Haut Bergeon  2007 nous rappelle que c’était un des vins préférés de l’ami Jacques Luxey, avec Raymond Lafont.