Repas chez des amis, propriétaires du Château Mangot
Voilà la liste des plats préparés avec talent par Anne Marie et Isabelle (vive cette coquille Saint Jacques et ces desserts !)
Amuse bouche : Trilogie de foie gras (Huitre chaude au fois gras, capuccino au fois gras, millefeuille au foie gras)
Servi avec un Champagne de chez Francis Boulard, Cuvée Petrae
Entrée 1 : Coquille st jacque, gratiné au chorizo, sur émulsion de roquette
Servi avec Puligny Montrachet "Garenne" 2007 de chez Olivier Leflaive
Entrée 2: Homard rôti au riesling sur purée de blette et 4 épices
Servi avec un Trimbach cuvée Frédéric Emile 375..millésime 2001
Plat 1 : Ris de veau, sauce soubisse aux cerises, réductions au vin rouge, sur son lit de légume blancs
Servi un Volnay Clos des chenes 2006 de chez Bouchard…
Et Vin chinois, cabernet sauvignon Tônhwua.
Plat 2: Selle d'agneau en croute de pomme de terre, à l'huile de truffe
Servi avec Lynch Bages 1996 et Valandraud 2001
Fromages, Trio de Brebis de chez Jean D'Allos… Ossau d'estive, de printemps, et manchego
Servi avec Rouget 2000 et Quintessence 2003
Pré dessert : nage de fruit exotiques et panna cotta vanille
Dessert : flan coco, mijotés de mangue, et espuma de mangues
Servi avec un sauternes Ch Haut Bergeron 2007
Les vins, tous intéressants, le champagne Boulard très bon dans cette cuvée Petrae, les autres, servis pour s’harmoniser avec les plats étaient en accord, sauf (pour mon goût) pour la Bourgogne, car j’aime plutôt le style Trapet ou Dugat
Le Rouget 2000 et le Quintessence 2003 de Mangot ont eu leur passage de gloire, ils se sont goûté de manières divine. Température, repas, ambiance de qualité, tout ça a de l’importance.
Haut Bergeon 2007 nous rappelle que c’était un des vins préférés de l’ami Jacques Luxey, avec Raymond Lafont.