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Jean Luc Thunevin

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7 avril 2010 3 07 /04 /avril /2010 10:19

Mevushal ?

Bu à table avec Calvert Woodley et un ami indien porteur d’un projet innovant pour l’Inde (affaire à suivre) :

Valandraud Blanc 2007 n°1

Valandraud 2002  et Valandraud 2002  kosher mevushal, c'est-à-dire un vin chauffé à 85° dans une sorte de flash pasteurisation. Valandraud 2002, fruit, encore bleuté noir, tannins encore présents, le vin commence à se boire et sera sans doute bon et agréable à boire sur la douceur dans 2 à 3  ans et durera longtemps, longtemps…

Le Valandraud kosher mevushal 2002, couleur tuilée, vin vieux, sombre quand même et une bouche tout en douceur, aucune aspérité, les tannins sont gommés par le coup de chaud. Agréable, tout en douceur, soyeux, il manque simplement l’éclat du fruit et le vin fait 10 ans de plus que son âge.

 Mais il avait déjà cette couleur et de goût il y a 5/6 ans et, à mon avis, il restera aussi longtemps comme ça, sans bouger, est ce que cette technique « religieuse » ne serait pas utile pour les millésimes austères et froids ? J’aurai dû essayer de faire subir ce genre de traitement à quelques bouteilles de mon 2004 « normal », pour voir.

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Published by Jean Luc Thunevin - dans Dégustation
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commentaires

Jean Luc Thunevin 09/04/2010 11:07



Serge, demie-bouteille mais pas de 1/4 aviation, désolé !



serge 08/04/2010 19:35



P.S: ma cave est si petite que je n'achète que des vins de garage!

serge 08/04/2010 19:00



Ouf, je respire! je pensais que, grisé par vos succès asiatiques, vous commenciez à négliger le marché français! et ça ce n'est que politique à courte vue, vous le savez!! pouvez vous me
préciser quand est ce que vous envisagez d'embouteiller cette merveille, parce que pour éviter les frais de port, je viendrai la chercher sur place, ce sera sur ma route (juste un petit détour)
après je file chez Bizeul (j'envisage sérieusement de lui commander un bocal d'olives, peut être un litre d'huile mais je ne l'ai pas encore prévenu!) 

Jean Luc Thunevin 08/04/2010 14:08



Bien sûr Serge, vous avez fait la première réservation... Et avec ça les prix s'envolent déjà


Blague à part, votre nom, adresse, tel, N° de TVA, date de naissance, références des vins déjà bus (garagistes ou concessionnaires), tout, tout, il nous faut tout ça pour vous entrer dans notre
big fichier de clients fortunés.


Amicalement,

serge 08/04/2010 13:26



avec tout ça, je ne sais toujousr pas si ma réservation de 1 bouteille de Valandraud 20009  pourra être  honorée?. je dois être sur liste d'attente!