/fdata%2F0053244%2F%2F53244.gif)
Bu à table avec Calvert Woodley et un ami indien porteur d’un projet innovant pour l’Inde (affaire à suivre) :
Valandraud Blanc 2007 n°1
Valandraud 2002 et Valandraud 2002 kosher mevushal, c'est-à-dire un vin chauffé à 85° dans une sorte de flash pasteurisation. Valandraud 2002, fruit, encore bleuté noir, tannins encore présents, le vin commence à se boire et sera sans doute bon et agréable à boire sur la douceur dans 2 à 3 ans et durera longtemps, longtemps…
Le Valandraud kosher mevushal 2002, couleur tuilée, vin vieux, sombre quand même et une bouche tout en douceur, aucune aspérité, les tannins sont gommés par le coup de chaud. Agréable, tout en douceur, soyeux, il manque simplement l’éclat du fruit et le vin fait 10 ans de plus que son âge.
Mais il avait déjà cette couleur et de goût il y a 5/6 ans et, à mon avis, il restera aussi longtemps comme ça, sans bouger, est ce que cette technique « religieuse » ne serait pas utile pour les millésimes austères et froids ? J’aurai dû essayer de faire subir ce genre de traitement à quelques bouteilles de mon 2004 « normal », pour voir.
Jean Luc Thunevin 09/04/2010 11:07
serge 08/04/2010 19:35
serge 08/04/2010 19:00
Jean Luc Thunevin 08/04/2010 14:08
serge 08/04/2010 13:26