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Un article lu sur le journal Midi Libre, avec ce titre : « le vin orange, sauce Gauby », me fait penser que nous avons-nous aussi succombé à cette « mode » datant de l’Antiquité, si j’en crois la RVF, de faire du vin blanc comme on fait du vin rouge. C’est-à-dire avec la peau (et même la rafle dans certains essais), d’où cette couleur orange à l’arrivée.
Bon, nous n’avons pas pris de grand risque, il s’agit de 2 barriques encore en cours d’élevage et, pour l’instant, je dois avouer que j’ai du mal à apprécier. On verra quand le vin sera fini.
Merci à Thanos Fakorellis de nous avoir donné l’idée et la technique pour cet essai, en attendant le prochain, plus dans mes goûts, celui d’une vinification de raisins botrytisés (juste pour faire sourire Xavier Planty).
malo 17/02/2015 17:09