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Jean Luc Thunevin

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  • : Bienvenue sur le Blog de Jean-Luc Thunevin, propriétaire de Château Valandraud.
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14 juin 2013 5 14 /06 /juin /2013 16:50

Quel repas.

Invités par Dany Rolland chez elle avec un groupe d'amis  et cela a donné un des grands repas - dégustation fait depuis longtemps.

Voilà la liste des vins et le menu du repas. A part leschampagnes bus étiquettes visibles, tout le reste a été servi à l'aveugle.

Bollinger Grande Cuvée 2000

Dom Pérignon 2000

 

Chateau La Grande Clotte 2003

Chateau La Grande Clotte 2010

 

Chateau Mouton Rothschild 2000

Chateau Pavie 2000

Le Défi de Fontenil 2000

 

Chateau Mission Haut Brion 1996

Chateau Margaux 1996

Chateau Ausone 1995

 

Domaine de Nalys 1981

Chateau Pichon Longueville 1981

Chateau Beauséjour Duffau 1981

 

Fonséca 1985

 

Le menu :

Tapas : Gambas au lard fumé, cuillière de sashimi de dorade, cuillère de tartare de bar à la ciboulette

Velouté de morilles

Raviole de homard au safran

Filet de boeuf, purée de pomme vitelotte, tian de légumes, girolles

Méli mélo de fruits rouges au basilic, poivre des îles et caramel de Balsamique

Dés de chocolat au vin rouge

Canelés

 

Pour une fois, j'ai préféré Bollinger à Dom Pérignon, comme quoi, rien n'est jamais établi dans les certitudes de nos goûts.

Pour les blancs, préférence pour le 2010, fraîcheur, longueur et ensuite Pavie 2000 - magistral, quelle bouteille, j'aurais aimé en boire plus ! Défi totalement fermé, trop jeune, il aurait fallu le carafer 6 heures avant et Mouton, malgré son beau flacon, très -trop- élégant pour son statut !

Dans la deuxième série, j'ai préféré Ausone, devant un superbe château Margaux, mais déçu par la Mission.

3ème série, j'ai dit Cheval Balnc pour Nalys 1981,  Chateauneuf du Pape réalisé par Michel Rolland et Patrick Léon; quel vin ! Pichon longueville Comtesse de Lalande 1981 était grand, Luxey l'avait déjà dit en son temps. Duffau assez décevant.

Ouf....

 

Ce matin, dégsutation avec Michel Rolland pour finaliser la mise de Valandraud 2011, nous sommes toujours motivés aevc son aide pour faire le meilleur vin de Bordeaux. Hélas, nous ne sommes pas les seuls à lui demander cela !

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Published by Jean Luc Thunevin - dans Dégustation
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mauss 15/06/2013 09:17


Et en même temps, hier soir, à Pavie, Pavie 98 et Pavie 2000. A ce jour, le 98 était d'une finesse supérieure, une beauté totale alors que le 2000, qui suivait, donnait l'impression d'un bébé
tout neuf poussant du coude le sublime 98 plus en retenue. mais quelle élégance !


Bollinger : tu vois, quand tu veux, tu peux grandir ! Il était temps ! :-)