Jean-Luc Thunevin

Encore une analyse , cette fois pour un lot de Bordeaux de Guillaume Queron :

Alcool 15.06, Ph 3.68, acidité totale  2.58, acidité malique 0.8, azote 97

Pour faire un lot de Bordeaux de haut niveau.

Le taux d’alcool n’est pas gênant  à cause d’un grand équilibre tannin-fruit.

Nos vins du Roussillon ont de très beaux commentaires sur le forum de la Passion du Vin, ou Bertrand le Guern dit de ces vins qu’ils ne sont pas chers eu égard à la possibilité d’y rajouter un peu d’eau sans le changer fondamentalement le profil gustatif (non, je me moque de vous !), rien n’est plus sérieux que notre désir de bien faire avec notre idée du vin. Rien à voir  avec les écoles Gauby ou Bizeul, etc… Ce qui prouve  encore, si nécessaire, l’énorme potentiel de ce petit  coin de paradis pour les amateurs où l’on peut trouver tant de styles de vins, de vignerons et aussi des clients qui peuvent vraiment en avoir pour leur argent, car ici le prix des grands terroirs est secondaire par rapport au coût de production. D’ailleurs, c’est la raison pour laquelle nous allons faire un chai de vinification ambitieux à Maury, fait si surprenant que nous devons bien sûr convaincre nos banquiers (enfin, surtout moi) et répondre à leurs questions pleines de bon sens : pourquoi mettre autant d’argent pour un chai  à Maury ? (plutôt  qu’à Saint Emilion où vous faites plutôt moins d’efforts)… J’espère que vous avez la réponse !

Sinon, ne manquez pas  la diffusion de « Savoir Plus Sciences » présenté par Jérôme Bonaldi et Eglantine Emeyé  le  samedi 15 octobre  2005 à 13h50 sur France 2 (10 minutes sur le vin, c’est plutôt rare).