Jean-Luc Thunevin

Arnaud 11/08/2006 18:29

Jean Luc...pouvez vous donner plus de détails sur le Dominus 2000?
C'est un vin que j'ai dégusté à deux reprises ces derniers mois (vivant à Houston) et je pense qu'il est particulierement intéressant de complexité et à attendre. Quelques notes de dégustations ci dessous:
Decembre 2005: A l'ouverture, la robe est rubis légèrement tuilée sur les bords, avec une belle brillance et transparence, Le vin est probablement filtré. Au nez, ce vin dégage des aromes boisé et vanillé. Equilibré, tannique, avec une légere astreingence, il tapisse le palais d'aromes de fruits noir mur, et est d'une grande longueur.Il s'ouvre au nez après quelques minutes sur le café, mocha, les herbes, garrigues, et le cuir. La texture et le fruit ne font pas vraiment penser à un cabernet. C'est Très beau.
Le lendemain, après 1 journée en carafe, le vin développe une bouche pleine, ronde, charnue, riche et est long en bouche, Le nez est sur le cassis, est epicé et fin, Ce vin est fondant en bouche, les tannins sont bien intégré, avec plus aucun boisé du tout, c'est excellent très très bien.
Janvier 2006: décanté 10 heures en carafe puis remis en bouteille, le vin délivre des nuances de café de fruit mur -cassis notamment- intense au nez, suivi d'aromes de vanille. En bouche, il est vigoureux, bien structuré et est tres equilibrée, et s'accorde parfaitement avec le roti de selle de gigot. Excellent. Typiquement bordelais et un très bon représentant de la Napa Valley.