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Jean Luc Thunevin

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12 avril 2006 3 12 /04 /avril /2006 10:19

Hier, journée consacrée aux Vignobles Clément Fayat : re-visite à Clément Pichon où j'ai pu une fois de plus me rendre compte de l'importance du moindre détail, par exemple le prélèvement d'un échantillon représentatif de la production 2005, les réflexions pour augmenter la « fraicheur » et le « fruit » dans ces terroirs graveleux.

A La Dominique, un premier coup de nettoyage sur la façade, la peinture des volets, l'amélioration des principes de rangement, l'aération et le nouvel attachement à une recherche de la bonne odeur perçue pendant mes visites me prouve qu'ici les énergies qui étaient déjà mobilisées se trouvent confortées par la direction vers l'excellence voulue par Mr Fayat. Là aussi, réflexions sur le travail à la vigne et petits réglages au chai, mais l'équipe est hyper motivée et comptétente.

Et voici une photo qui me rappelle les vignes en Napa au printemps :

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