Bonjour , je suis d' accord avec vous , mais ne devrions nous pas commencer par suprimer les produits phytos systhemique , les divers produits de nettoyage de cuveries pas tres propre , et supprimer le pannel de produits oenologiques ,ce qui oterai pas mal de residus , a mon avis .
Faire du vin , simplement , le plus sain possible .
francis

Bonjour,
intéressant votre point de vue!
Certes, dans le passé, tout n'était pas rose.
Aujourd'hui, vivons-nous dans un monde meilleur ?
Je ne sais pas. Ce que je vois, c'est que les choses qui dérangent sont bien maquillées pour nous faire croire qu'on fait mieux qu'autrefois. 
Ainsi, l'espérance de vie croît. Mais les gens qui vivent plus longtemps n'ont pas baigné dans un bain rempli de pesticides depuis le stade spermatozoïde comme c'est le cas des enfants qui naissent aujourd'hui.
Ces enfants vivront-ils 80 ans sans l'intervention de multiples soins anticancereux, anti-leucémie, anti-biotiques, etc ??? La réponse dans 25 ans...

Enfin, pour revenir au sujet qui nous intéresse, je suis d'accord avec vous, l'alcool dans le vin peut être un problème... si selon vous c'est le problème majeur du vin, comment expliquez-vous que la chaptalisation soit encore autant usitée ??? Pendant combien de temps devrait-elle est être autorisée ??? Pourquoi l'ajout de sucre permet de gagner des hl qui rentrent dans l'AOC ??? Que pensez-vous d'accepter la chaptalisation seulement si elle n'ouvre pas droit à un gain de volume de vin à commercialiser ?

Je suis un peu comme Francis, avant d'accuser l'alcool de tous les mots, il y  a bien des efforts à faire en amont. A ma connaissance, il vaut mieux ajouter du sucre dans le vin que certains produits oenologiques... même certaines diatomées utilisées pour la filtration des vins donnent des résidus d'aluminium dans le vin... comme quoi, produire un vin sain est un véritable art... et l'art est à mon sens incompatible avec l'industrialisation.

Merci pour vos réponses
Franck 

Les hirondelles et les oiseaux habitent en nombre à Saint Emilion et plus le temps passe, plus il  y a d'insectes et de papillons dans nos vignes. Bien sûr, il y en a plus chez certains que chez d'autres, mais la prise de conscience d'une agriculture plus respectueuse de l'environnement est bien en train de se faire.

Francis, on peut se donner rendez-vous à 7 h du matin chez moi, dans Saint Emilion... et amenez un magnétophone  (si ça existe encore !)

Francis, comment ne pas être d'accord ? Tout ça arrive doucement... Le bon sens paysan sans doute... La demande des clients sûrement.

Je pense que Prooftag peut apporter une traçabilité interactive avec le client. Seuls les propriétaires peuvent décider de l'adopter. Cette dernière peut avoir des buts commerciaux si elle est bien menée.
Mais au dela de la tracabilité reste avant tout le plaisir de déguster...
Fabrice