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L'Express du 05/01/2006
Bordeaux
Fleur cardinale
par Eric Conan
"Florence et Dominique Decoster font partie de ces heureux reconvertis dans le vin après avoir obtenu un succès professionnel et quelque aisance financière dans un tout autre domaine - en l'occurrence, la porcelaine. Ayant acquis au début du XXIe siècle un domaine bien situé sur l'un des points culminants du plateau de Saint-Emilion, ils ont fait le choix de s'adresser aux amateurs de bordeaux concentrés et charpentés, ce que confirme leur recours aux conseils de Jean-Luc Thunevin. Mais ils ne se précipitent pas, comme tant d'autres, vers les cuvées m'as-tu-vu qui assomment le palais: leur saint-émilion atteste l'évolution des meilleurs de cette école de la densité, qui cherchent désormais moins à impressionner par la puissance qu'à séduire par le raffinement, ainsi que le montrent l'onctuosité, la longueur et la fraîcheur de ce beau 2002."
Ludovic 26/01/2006 17:53