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Citation de Denis Dubourdieu : « Les grands vins sont ceux qui conservent le plus longtemps leur caractère de jeunesse (en y ajoutant la complexités de arômes apportés par le vieillissement) » , il aurait dû ajouter "s’agissant des grands vins de Bordeaux", ayant bâti leur réputation sur leur aptitude « supposée » (ou du moins annoncée) de se bonifier au fur et à mesure des années.
Pour ces grands vins de Bordeaux oui, mais je ne vois pas pourquoi il n’y aurait pas de grands vins dans ceux à vie courte. J’ai pu avoir de grands plaisirs à boire des vins sur le fruit (Beaujolais ou primeurs du Sud) et il faudrait s’entendre sur la notion de temps : 2/10/20/30 ans, voire plus.
Je fais partie de ces privilégiés qui ont goûté et bu beaucoup de grands vins et chaque fois que je goûte un vin vieux, je sais que souvent il sera hélas passé pour moi, même si Mr Audouze (par exemple) pense que je ne sais pas préparer lesdits vins vieux. De temps en temps aussi, la citation de Denis Dubourdieu prend tout son sens et là…. Quel régal !
Ces rares grands vins vieux, beaux et bons peuvent être proche « d’œuvres d’art » au même titre qu’un beau paysage, un beau coucher de soleil, de ceux qui vous semblent « aller de soi ». Le plaisir (souvent partagé) de dire ô combien nous sommes satisfaits.
Voilà donc ce que l’on peut nous souhaiter pour cette nouvelle année 2006 : de boire quelques rares bouteilles capables de nous émouvoir et ne pas avoir peur de se régaler avec ces formidables vins jeunes, assez nombreux… et de ne pas avoir peur de dire « j’aime pas ».
Peter Taylor 30/01/2006 23:09
Gildas Royer 30/01/2006 22:55
Patrick Essa 04/01/2006 13:22
mauss 04/01/2006 10:07
Gilles VivÚs 03/01/2006 22:57