Dégustation avec toute l’équipe technique des divers lots de vins élevés séparément dans des barriques de différents tonneliers.

Ce genre de dégustation fait  en général apparaître le tonnelier qui est le moins adapté à nos vins (ou l’inverse), et en tout cas, il y a rarement un avis cohérent. Chaque dégustateur allant souvent préférer un lot que l’autre  que ne va pas aimer.

Discussions sur les millésimes passés, sur celui à venir, évolution des travaux dans le vignoble, changement de styles de vinification… Là aussi, pas d’avis péremptoire, c’est dire s’il est difficile d’améliorer à la vigne, au chai… 
Et si ce n’est pas facile, c’est que c’est effectivement difficile (La Palisse).