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16 octobre 2007 2 16 /10 /octobre /2007 08:45

Vendredi, repas suite à l'invitation d'un de mes amis, à l'Hôtellerie de Plaisance, le restaurant chic de Saint-Emilion : Hôtel 4 étoiles entièrement refait, nouvelle salle à manger, menu à 55 € avec le plat que j'aime en entrée : Raviole aux truffes et Foie gras du Chef Etchebest...Repas de qualité.
Est-ce que tous ces efforts apporteront la 2ème étoile Michelin? Réponse très bientôt...

Bu, servi en carafe, un Copa Santa des Domaines Clavel 1998, tout à fait bon, surtout quand on entend encore des idioties sur l'aptitude au vieillissement des vins du Sud, qui ne serait pas possible.
Ce 1998 était à tout à fait conforme à son âge, voire bien plus jeune que beaucoup des vins d'Appellations, dites à vieillissement favorable!

Cela me donne beaucoup de bonnes raisons d'espérer un vieillissement favorable pour nos vins du Sud : les Dentelles, Hugo, et les 3 Maries (Constance étant destiné à être bu rapidement sur le fruit).

L'après-midi fut consacré à l'un de mes clients négociants Bordelais. Visite des vignes pas encore vendangées chez nous à Fleur Cardinale, de nos chais et de nos vinifications en compagnie de ses courtiers
.

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