Dégustation des 2005 à Valandraud

 Hier, Jean-Roger Calvet m’a envoyé un résultat d’analyse d’un vin fini sur cépage grenache :

Alcool 16.84  ph 3.33

Ce cépage est à juste titre considéré comme l’un des meilleurs, mais il a une grosse tendance à être haut en degré si ramassé mûr, surtout sur ces terroirs de schistes. Et ce n’est pas pour rien que la spécialité locale, le Maury, pourrait quasiment être fait naturellement sans être muté à l’alcool.

A propos de vin riche, nous avons bu avec beaucoup de plaisir  hier à la maison Valandraud Blanc 2003, Valandraud  et Mouton Rothschild 1995, ainsi qu’un vin d’Israël apporté par ses propriétaires : Margalit 2003 cuvée Enigma en vin de table. Vin parfait à notre goût, et quand je dis « notre », il s’agit bien sûr de Murielle et moi.

Ce matin, 5 minutes de philosophie avec un stagiaire. De bon matin, cela peut surprendre ! Il s’interrogeait pour savoir si il devait poursuivre l’exploitation viticole familiale et assumer  l’histoire de sa famille, la présence de son père et  de ses oncles dont certains ont des racines douloureuses ou alors si il devait partir (loin, bien sûr !). Comme si notre liberté se résumait à ces choix simples, qui sont, à peu près dans l’ordre : travailler et gagner de l’argent, réfléchir et en manquer, rester et se plaindre, partir et souffrir…. Ouf ! dommage que je n’ai pas eu un magnéto ! Bon Dieu ! et moi qui croit encore à mon âge que l’on peut tout faire et que de toute façon il y aura toujours ce foutu verre à moitié vide…. ou à moitié plein.

Encore une analyse , cette fois pour un lot de Bordeaux de Guillaume Queron :

Alcool 15.06, Ph 3.68, acidité totale  2.58, acidité malique 0.8, azote 97

Pour faire un lot de Bordeaux de haut niveau.

Le taux d’alcool n’est pas gênant  à cause d’un grand équilibre tannin-fruit.

Nos vins du Roussillon ont de très beaux commentaires sur le forum de la Passion du Vin, ou Bertrand le Guern dit de ces vins qu’ils ne sont pas chers eu égard à la possibilité d’y rajouter un peu d’eau sans le changer fondamentalement le profil gustatif (non, je me moque de vous !), rien n’est plus sérieux que notre désir de bien faire avec notre idée du vin. Rien à voir  avec les écoles Gauby ou Bizeul, etc… Ce qui prouve  encore, si nécessaire, l’énorme potentiel de ce petit  coin de paradis pour les amateurs où l’on peut trouver tant de styles de vins, de vignerons et aussi des clients qui peuvent vraiment en avoir pour leur argent, car ici le prix des grands terroirs est secondaire par rapport au coût de production. D’ailleurs, c’est la raison pour laquelle nous allons faire un chai de vinification ambitieux à Maury, fait si surprenant que nous devons bien sûr convaincre nos banquiers (enfin, surtout moi) et répondre à leurs questions pleines de bon sens : pourquoi mettre autant d’argent pour un chai  à Maury ? (plutôt  qu’à Saint Emilion où vous faites plutôt moins d’efforts)… J’espère que vous avez la réponse !

Sinon, ne manquez pas  la diffusion de « Savoir Plus Sciences » présenté par Jérôme Bonaldi et Eglantine Emeyé  le  samedi 15 octobre  2005 à 13h50 sur France 2 (10 minutes sur le vin, c’est plutôt rare).