Hier avec Rémi Dalmasso et Jean Philippe Fort, assemblage des lots de nos différents crus 2011 pour présentation aux journalistes et clients.

Nous avons cette année, à l’inverse de beaucoup de collègues, beaucoup de bons vins, de premier vin dans chaque propriété : sans doute le résultat de nos replantations avec une densité à l’hectare de 8400 pieds, du travail très précis des sols et du rendement par pied, la chance d’avoir fait les bons choix - vendanges plus tardives, plus de prise de risque -  et, à l’arrivée chez nous, un millésime supérieur en qualité à 2007  et même 2008. Bien entendu, ce n’est que mon avis, mais je l’écris et je l’assumerai.

Ceci n’empêche pas le millésime d’être globalement plus hétérogène, le marché moins porteur et  même si par je ne sais quel miracle, les prix devenaient acceptables par nos clients, les « petits » millésimes sont toujours difficiles à vendre la 1^ère année en primeur. Mais l’exemple du 2008 qui a été la bonne affaire pour nos clients ne doit pas être oublié, car il a très bien été revalorisé par la suite. Bordeaux étant capable du pire comme du meilleur, je suis raisonnablement optimiste quant aux appréciations de nos vins.

Tout à l’heure, j’aurai une vision plus sérieuse et globale des Bordeaux du millésime 2011 grâce à la première dégustation organisée par l’UGC pour le négoce et le courtage bordelais.

Après avoir goûté hier à midi le Domaine de l’A dans tous les millésimes du 2000  au 2011 et mangé et bu à satiété, le soir, rebelote à la maison. Repas préparé par Murielle pour nos amis et les journalistes venus découvrir nos Saint Emilion 2011. Avant, pour nous en « petit comité » et pour étalonner nos crus, dégustation des 2011 de Château Fleur Cardinale, Château Croix Cardinale et Secret  de Cardinale, Château Sansonnet 2011, Clos du Beau Père 2011, Domaine des Sabines 2011 et le vin du Domaine Virginie Thunevin 2011.

Bien que du genre, anxieux, angoissé, je pense que tous ces vins seront appréciés et feront partie des 30 % réussis dans ce millésime hétérogène. Nous avons goûtés en même temps que les journalistes  les 2011 Château Valandraud, Virginie de Valandraud et Clos Badon : notes et commentaires à paraître sur la revue d’Avril !

Ensuite, à table avec les premières asperges blanches, notre  Valandraud blanc 2011 très sauvignon cette année et servis en  même temps Blanc de Valandraud N°1 et N° 2 millésime 2009.

Sur un aloyau de bœuf échalotte confites et haricots plats, Château Fleur Cardinale 2009, une bombe de fruit et à l’aveugle  Château Valandraud 2005 qui, pour le coup, était extraverti, tout en démonstration, ouvert, limite trop bon ( mais nous sommes des malades mentaux). En effet, ce millésime 2005 est du genre muet actuellement ( par exemple Domaine de l’A 2005), à Pomerol, le château Trotanoy 2005 est lui totalement discret à l’ouverture, l’aristocrate a pris son temps pour s’épanouir dans nos verres et bien sûr ce vin devra être ouvert dans 5  ans au moins pour apprécier toutes les facettes de l’un de nos crus préférés avec Pétrus, que nous avons la chance  de boire assez souvent. Nous avons rarement bu aussi peu, devenons nous raisonnables ?

Sur les fraises et les framboises au sucre, un Gevrey Chambertin de Joseph Roty qui a bien sûr souffert d’être ouvert après 2 Bordeaux 2005.  Et ce soir, on remet ça….