A l’heure où on parle beaucoup de traçabilité, de qualité, des produits et résidus chimiques dans notre alimentation, d’écologie, il
me paraît évident que tout ceci mérite de faire des progrès si l’on veut continuer à avoir des clients, mais que le principal reste à faire :
Raisins mûrs, chai propre sans TCA et autres saloperies, bons bouchons.
Même si les résidus chimiques sont encore trop importants dans toute la chaîne alimentaire, rien ne doit occulter le fait que le plus grand danger dans le vin, c’est alcool et que même si l’on
est bio, rien n’empêche le bio de livrer des vins des défauts.
Chaque chapelle a ses excès, le tout est de croire à l’amélioration permanente dans tous les circuits alimentaires, et la preuve en est dans nos pays
l’augmentation permanente de notre espérance de vivre plus longtemps et mieux aujourd’hui qu’hier où pourtant la nostalgie nous ferait croire que tout y était merveilleux.
Désormais, plutôt que de dire quelle bouteille j’ai voulu boire et qui s’est avérée bouchonnée, à l’avenir je citerai le nom du
bouchonnier et je garderai les bouchons pour analyse.
Si tous les clients font la même chose, la profession de bouchonnier devrait rapidement faire sa révolution qualitative.
Un de mes collègues me disait avec sérieux qu’il ouvrait beaucoup de son vin et qu’il n’avait pas plus de 1% de problèmes. Je veux
bien le croire : il a sans doute trouvé le fournisseur rare qui, sérieux, ne lui vend que le top (ou c’est un coup de chance).
Pour ma part, je me dis que lorsque sur 100 bouteilles ouvertes, j’en rejette 7 ou 8 à cause de problème de
"bouchonné" et autres déviances proches, soit je suis trop difficile, soit j’ai la guigne.
Et comme je n’ai pas le mauvais œil ( la preuve : ma vie qui est la plus belle qu’on puisse rêver), c’est donc que je suis trop
difficile... sachant que Murielle est encore pire que moi, vous pouvez imaginer les sueurs froides de nos amis quand on ouvre une bouteille.
Nous en sommes à notre 4ème bouchonnier en 15 ans, et j’espère que notre bouchonnier actuel, Bourrassé, saura continuer à
bien nous servir.
par Jean Luc Thunevin
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Si vous ne l’avez pas déjà vu sur le forum de Mark Squire, voici un comparatif de la moyenne des notes du GJE vs les notes de
Robert Parker :
“By averaging WA points scores for each year
1998-2004 the following is how they would compare with the GJE rank numbers from the second list.
1 GJE Ausone 1 RP
16 GJE Lafite Rothschild 2 RP
1 GJE Pavie 3 RP
19 GJE Latour 4 RP
>102 GJE Petrus 5RP
18 GJE Margaux 6 RP
3 GJE La Mondotte 7 RP
10 GJE Pavie Decesse 8 RP
27 GJE LLC 9 RP
55 GJE Haut Brion 10 RP
13 GJE Mouton Rothschild 11 RP
5 GJE Pape Clement 12 RP
25GJE Mission Haut Brion 13 RP
7 GJE Angélus 14 RP
15 GJE Cheval Blanc 15 RP
8 GJE Monbousquet 16 RP
6 GJE Valandraud 17 RP
35 GJE Quinault L'Enclos 18 RP
14 GJE Canon-La-Gaffeliere 19 RP
11 GJE Tertre Roteboeuf 20 RP
12 GJE Bon Pasteur 21 RP
9 GJE Beau-Sejour-Becot 22 RP
17 GJE Reignac 23 RP
3 GJE Haut Condissas 24 RP”
par Jean Luc Thunevin
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