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Malgré ce que l’on peut penser en nous regardant prévoir de finir nos vendanges un 18 octobre 2018 (pour nos Merlots et Cabernets francs), il suffit de simplement penser que, tous les ans depuis 1999, nos vendanges commencent dans la plaine vers la Dordogne sur des terroirs précoces et se terminent sur le haut plateau de Saint Etienne de Lisse 3 semaines à 1 mois plus tard. C’est comme ça, pas pour faire « genre », pas pour faire de la « sur - maturité ». Simplement parce que le microclimat est différent, plus tardif et plus froid sur le plateau.
Ne pas cueillir ces raisins plus tard, à bonne maturité si les conditions climatiques le permettent, nous amènerait à faire des vins « rustiques », raides, comme c’était souvent le cas avant : ces photos de raisins sont là pour prouver que cette année ces raisins sont tout simplement parfaits. Espérons que dans les chais nous saurons réaliser des vins dignes de ceux récoltés à Bordeaux en 1945 ou 1959.
Stage oenologie 07/05/2019 15:53
Pajot Francois 16/10/2018 16:48
SABOURIN Alexis 15/10/2018 18:02
Jean Luc Thunevin 16/10/2018 10:48